Inovasi Pengolahan dan Pengemasan Ikan Bulu Ayam Berbasis Nilai Gizi untuk Penguatan Industri Rumah Tangga
DOI:
https://doi.org/10.54259/pakmas.v4i2.3389Kata Kunci:
Processing, Packaging, Fish, NutritionAbstrak
Program pengolahan dan pengemasan ikan bulu ayam berbasis nilai gizi bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan daya saing produk olahan yang dihasilkan oleh IRT Jiddah dan IRT Barokah di Surabaya. Kegiatan ini dilatarbelakangi oleh ketergantungan mitra pada metode pengolahan tradisional yang kurang efisien dan dapat menurunkan kualitas produk. Metode pelaksanaan mencakup lima tahap utama: Focus Group Discussion (FGD) untuk mengidentifikasi masalah, pelatihan pengolahan ikan menjadi produk bernilai gizi seperti nugget, sosis, bakso, dan ikan asin, pelatihan pengemasan menggunakan vacuum sealer, pelatihan pemasaran digital melalui media sosial, serta pendampingan produksi. Hasilnya menunjukkan peningkatan keterampilan mitra dalam pengolahan, pengemasan, dan pemasaran, yang didukung oleh penggunaan teknologi modern seperti food dehydrator dan vacuum sealer. Program ini berhasil meningkatkan kualitas produk, masa simpan, serta potensi nilai jual, dan memperluas jangkauan pasar. Kendati demikian, keterbatasan pengetahuan awal peserta dalam teknologi modern dan pemasaran digital tetap menjadi tantangan. Keberlanjutan program diharapkan dapat ditingkatkan melalui sesi orientasi teknologi dan forum diskusi untuk mendorong penerapan keterampilan secara berkelanjutan.
Unduhan
Referensi
Akbar, I. (2022). Literature review pemanfaatan sumber daya kelautan untuk sustainable development goals (SDGS). Jurnal Sains Edukatika Indonesia (JSEI), 4(1).
Al-Rubai, H. H., Hassan, K. H. A., & Eskandder, M. Z. (2020). Drying and salting fish using different methods and their effect on the sensory, chemical and microbial indices. Multidisciplinary Reviews, 3, e2020003–e2020003.
Andzani, D., Virgin, D., & Setijadi, N. (2024). PERAN MEDIA SOSIAL DALAM MEMBANGUN CITRA DESTINASI PARIWISATA YANG MENARIK. JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis Dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi)., 11(1), 188–195.
Anugrah, D. S. B., Pramitasari, R., Sustaningrum, R., Sumitro, I. M., & Winarno, S. C. (2024). Sosialisasi Kemasan Vakum untuk Penyimpanan Produk Ikan Asap dalam Upaya Pemberdayaan Masyarakat di Jatimurni, Bekasi. I-Com: Indonesian Community Journal, 4(1), 420–427.
Efendi, R., Eliza, E., Yuniko, F. T., & Wulandari, R. A. (2023). Pendampingan Inovasi Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Budi Daya Ikan Lele Sebagai Usaha Peningkatan Nilai Ekonomi Hasil Perikanan Pokdakan Rangkiang Farm. Journal Of Human And Education (Jahe), 3(2), 463–469.
Fauziah, N., Raharja, K. T., Putri, N. P. V., Rosanti, N. D., Fa’ni, R. A. M., Ferdina, C. S., Pujiyani, H., Syakura, A., & Mustofa, A. (2024). “ AKSI GERCEPS” training program to support nutritional knowledge of adolescent integrated health centre cadres in Sampang Regency. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan, 5(3A), 670–676.
Indra, A. M., Aribowo, M. F., Setiawan, E., & Effendy, Y. (2023). Pemahaman Dan Kebermanfaatan Digital Trend Dalam Transformasi Digital Usaha Mikro, Kecil dan Menengah. Teknomatika, 13(02), 61–69.
Krisnawati, I., Ubaidi, I. A., Rais, H., & Batu, R. L. (2019). Strategi digital marketing dalam perdagangan hasil tani untuk meningkatkan pendapatan Kabupaten Karawang. Jurnal Ilmiah Ekonomi Global Masa Kini, 10(2), 70–75.
Kusrini, N., Sulistiawati, R., Imelda, I., & Hurriyani, Y. (2017). Pemberdayaan masyarakat dalam pemanfaatan sumber daya lokal di Desa Jeruju Besar Kecamatan Sungai Kakap. JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat), 2(2), 139–150.
Lita, N. P. S. N., Arifah, N., & Supenti, L. (2023). Aksi Penyuluhan Diversifikasi Pengolahan Ikan Untuk Meningkatkan Pendapatan Keluarga di Kecamatan Batang Kapas. Jurnal Penyuluhan Perikanan Dan Kelautan, 17(2), 115–129.
Mokodompit, E. A. (2024). Analisis Pengelolaan Sumber Daya Alam Perairan di Indonesia (Studi Kasus pada Kabupaten Konawe). Journal of International Multidisciplinary Research, 2(5), 318–323.
Mudjiarto, M., Wahid, A., & Sugiharto, A. (2016). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kinerja Usaha Kecil Menengah (UKM) Mitra Binaan PKBL PT Jasa Marga. Jurnal Ekonomi Universitas Esa Unggul, 7(2), 78907.
Muhibbusaabry, M., Kongoasa, A. M. Y., Novita, D. R., Sukma, E. M., Harahap, F. R., Fahreza, M. D., & Fitriah, N. (2024). Melek Digital: Membuka Peluang Baru Bagi Umkm Desa Sei Balai Melalui Seminar Pelatihan Bisnis Digital (E-Commerce). Journal Of Human And Education (JAHE), 4(5), 540–546.
Natsir, N. A. (2018). Analisis kandungan protein total ikan kakap merah dan ikan kerapu bebek. BIOSEL (Biology Science and Education): Jurnal Penelitian Science Dan Pendidikan, 7(1), 49–55.
Ona, E. S., Sari, D. P., Dede, K. A., Setia, A., Asmaul, R., & Karyanto, Y. (2023). Pengaruh Label dan Packaging Pada Produk Labu Siam Mustofa Terhadap Tingkat Penjualan. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis (EK Dan BI), 6(2), 294–298.
Ponidi, P., Ariani, B., & Haryanti, T. (2022). UMKM Krupuk Pasir Dalam Upayapeningkatan Produksi dan Penjualan Dengan Modernisasi Peralatan Penggorengan. Humanism: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(3), 172–186.
Putra, A., Aulia, D., Aini, S., Hertanto, D., Yuliandri, R., Sabariyah, S., & Hadiwinata, B. (2023). Perbandingan Efektivitas Pengeringan Produk Perikanan: Studi Antara Peralatan Pengeringan Semi-Automatis dan Metode Konvensional. Jurnal Perikanan Unram, 13(4), 1056–1064.
Qodar, M., Djunarsjah, E., Setiyadi, J., & Jantarto, D. (2018). Tinjauan Model Kadaster Kelautan dalam Perspektif Pertahanan dan Keamanan Laut (Studi Kasus Selat Madura): Overview of the Marine Cadastre Model in the Perspective of Maritime Defense and Security (Madura Strait Case Study). Jurnal Chart Datum, 4(1), 1–12.
Ramaputra, M. A., & Afifi, S. (2021). Analisis strategi kreatif konten promosi usaha foodies melalui media sosial Instagram. Jurnal Ilmiah Manajemen Informasi Dan Komunikasi, 5(2), 67–81.
Renate, D., & Anggraini, D. (2021). Teknologi Pengolahan Produk Olahan Ikan Di Desa Pondok Meja Kecamatan Mestong Kabupaten Muaro Jambi. Jurnal Karya Abdi Masyarakat, 5(3), 86–90.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Cucun Setya Ferdina, Kristian Triatmaja Raharja, Nindi Pramesthi Vardila Putri , Nuraini Fauziah, Honesty Pujiyani
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).
