Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Labu Madu (Butternut Squash) Menjadi Keripik Labu Madu

Penulis

  • Muhammad Hasyim Ashari STIE Indocakti Malang
  • Firdaus Intania Putra Indonesia Malang

DOI:

https://doi.org/10.54259/pakmas.v2i1.838

Kata Kunci:

Chips, Honey Pumpkin, Butternut Squash, Added Value, Agricultural Commodities

Abstrak

Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas labu madu (butternut squash) hasil pertanian masyarakat menjadi produk olahan pangan berupa keripik labu madu. Tahapan pelaksanaan kegiatan ini yaitu tahapan (1) sosialiasi kegiatan terhadap masyarakat petani labu madu dan mitra bisnis, (2) pemilihan bahan baku, persiapan alat dan sarana prasarana lainnya, (3) praktek pengolahan dan pembuatan protap pengolahan keripik labu madu, (4) pendampingan dalam proses perijinan produk industri rumah tangga (P-IRT) dan sertifikasi halal, (5) pelatihan perhitungan harga jual, (6) pelatihan pemasaran dan pendampingan kewirausahaan, serta (7) monitoring dan evaluasi kegiatan. Hasil kegiatan pengabdian ini memberikan solusi alternatif bagi masyarakat petani labu madu dalam memasarkan produk komoditas pertaniannya berupa keripik labu madu yang telah terstandar dengan adanya protap dan memiliki legalitas perijinan P-IRT sehingga akan mudah memasarkan produk olahan pangan tersebut. Kesimpulan dari pengabdian ini yaitu produk keripik labu madu merupakan salah satu opsi alternatif untuk meningkatkan nilai tambah bagi petani labu madu untuk mencapai kesejahteraan keluarga. Dengan adanya hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini diharapkan dapat meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap produk labu madu berupa keripik labu madu yang akan berdampak pada peningkatan kesejahteraan petani labu madu.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Adams, G.G., Imran, S, Wang, S., Mohammad, A, Kök, M.S, Gray, D.A, Channell, G.A,, Morris, G.A, & Harding. S.E. 2011. The hypoglycaemic effect of pumpkins as antidiabetic and functional medicines. Journal Foodres. (44):862- 867.doi:10.1016/j. foodres.2011.03.016.

Anonim. 2019. Cara Budidaya Labu Madu (Butternut pumpkin) di BPP Kecamatan Kalimanah.

Ariyanti, R. & E. Suminar. 2021. Teknologi Budidaya Labu Madu dan Pemanfaatannya sebagai Pangan Alternatif di Desa Pasigaran, Sumedang, Jawa Barat. Dharmakarya: Jurnal Aplikasi Ipteks untuk Masyarakat. ISSN 1410 - 5675 eISSN 2614-2392. Vol. 10, No. 2, Juni 2021: 159 - 162

Chang C, I., Hsu, C.M, Li, T.S, Huang, S.D, Lin, C.C, Yen, C.H, Chou, C.H, & Cheng. H.L. 2014. Constituents of the stem of Cucurbita moschata exhibit antidiabetic activities through multiple mechanisms. J JFF 6(10):260-273. doi:10.1016/j.jff.2014.06.017.

Girsang, Y.P. 2020. Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Labu Madu (Cucuebuta moschata) pada Pemberian POC Limbah Ikan dan Pupuk Kandang Ayam. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, Medan.

Glew, R.H., Glew, R.S., Chuang LT., Huang, Y.S., Millson, M., Constans, D, & Vanderjagt. D.L. 2006. Amino acid, mineral and fatty acid content of pumpkin seeds (Cucurbita spp.) and Cyperus esculentus nuts in The Republic of Niger. Plant Foods for Human Nutrition. 61(2):49-54.doi: 10.1007/s11130-006- 0010.

Jin, H., Zhang, Y.J., Jiang, J.X., Zhu, L.Y., Chen, P., Li J, & Yao. H.Y. 2013. Studies on the extraction of pumpkin components and their biological effects on blood glucose of diabetic mice. Journal of food and drug analysis. 21(2): 184-189. doi: 10.1016/j.jfda.2013.05.009.

Juniati, D., Setiawan, B., Anwar, F, & Muhandri. T. 2017. Komponen gizi, aktivitas antioksidan dan karakteristik sensori bubuk fungsional labu kuning (Cucurbita moschata) dan tempe. Jurnal Gizi Pangan. 12(2):109-116.

Koh, S.H, & Loh. S.P. 2018. In vitro bioaccessibility of B-carotene in pumpkin and butternut squash subjected to different cooking methods. IFJR. 25(1): 188-195.

Kulczynski, B. & Michałowska. A.G. 2019. The profile of secondary metabolites and other bioactive compounds in Cucurbita pepo L. and Cucurbita moschata pumpkin cultivars. Molecules. 24: 2945.

Makni, M., Sefi, M., Fetoui, H., Garoui, E.M., Gargouri, N.K., Boudawara, T, & Zeghal. N. 2010. Flax and pumpkin seeds mixture ameliorates diabetic nephropathy in rats. Food Chem Toxicol. 48(8-9):2407-2412. DOI: 10.1016/j. fct.2010.05.079.

Marbun, N., Sitorus, P. & Sinaga, S.M. 2018. Antidiabetic effects of pumpkin (Cucurbita moschata Durch) flesh and seeds extracts in Streptozotocin induced mice. Asian Journal Pharm Clin Res. Vol. 11(2): 91-93.

Matova, A, Hegedűsová, A., Andrejiová, A., Kuzmová, P., Farkaš, J, & Timoracká. M. 2019. The influence of genotype and storage condition on the content of selected bioactive substances in the fruit of pumpkin (Cucurbita moschata Duch.). Journal Microbiol Biotech Food Sci. Vol. 9 (2): 288-292.

Nurjanah H., Setiawan, B. & Roosita. K. 2020. Potensi Labu kuning (Cucurbita moschata) sebagai makanan tinggi serat dalam bentuk cair. Indonesian. Jurnal Human Nutrition. Vol. 7(1):54-68.

Sudarto, Y. (2000). Budidaya Waluh. Yogyakarta: Kanisius.

Khoiron, K., Rokhmah, D., Astuti, N., Nurika, G., & Putra, D. (2022). Pencegahan Stunting Melalui Penguatan Peran Kader Gizi dan Ibu Hamil Serta Ibu Menyusui Melalui Participatory Hygiene and Sanitation Transformation (PHAST). ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi, 1(1), 74–80. https://doi.org/10.55123/abdikan.v1i1.128

Nurika, G., Putra, D. N. G. W. M., Niajeng Novta Dwi Nafisah, & Rifdul Basied. (2022). Manajemen Bank Sampah: Menjadikan Sampah Bernilai Ekonomi Bagi Masyarakat Pondok Pesantren. ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi, 1(1), 81–88. https://doi.org/10.55123/abdikan.v1i1.129

Michael A Stelzner. (2018). 2018 SOCIAL MEDIA MARKETING How Marketers Are Using Their Businesses Letter from the author …. May.

Nurani, N., Eni Widhajati, Eni minarni, & Mukhamad Eldon. (2021). Pelatihan Pemasaran Melalui Media Sosial Dalam Meningkatkan Penjualan Produk UMKM Di PLUT KUMKM Tulungagung. Janita : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 45–52. https://doi.org/10.36563/pengabdian.v1i1.260

Unduhan

Diterbitkan

2022-05-31

Cara Mengutip

Muhammad Hasyim Ashari, & Firdaus Intania. (2022). Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Labu Madu (Butternut Squash) Menjadi Keripik Labu Madu. PaKMas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 165–172. https://doi.org/10.54259/pakmas.v2i1.838

Terbitan

Vol 2 No 1 (2022): Mei 2022

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2022 Muhammad Hasyim Ashari, Firdaus Intania

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).