OPTIMALISASI PRODUKTIVITAS DAN KUALITAS BASRENG BERBASIS AUTOMATIC OIL DRAINER MACHINE TECHNOLOGY PADA UMKM DELLA MUDA

Abstrak

Basreng (bakso goreng) merupakan salah satu jajanan khas Sunda yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Cita rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, serta daya simpan yang lama menjadikannya pilihan camilan favorit di berbagai kalangan. Di Desa Madiredo, Kecamatan Pujon, Kabupaten Malang, terdapat sebuah usaha mikro kecil menengah (UMKM) bernama Della Muda yang dipimpin oleh Atik Muda. UMKM ini memiliki inovasi unik dalam memproduksi basreng berbahan dasar sayuran, dengan kapasitas produksi mencapai 30 kilogram setiap kali proses. Namun, dalam praktiknya, pelaku usaha menghadapi kendala pada tahap penirisan minyak yang masih dilakukan secara manual. Proses ini tidak hanya memakan waktu cukup lama, tetapi juga dapat memengaruhi kualitas akhir produk, seperti tekstur dan ketahanan simpan.Sebagai bentuk solusi atas permasalahan tersebut, diterapkanlah teknologi tepat guna berupa Automatic Oil Drainer Machine Technology. Teknologi ini bekerja dengan prinsip gaya sentrifugal, yang mampu mempercepat serta memaksimalkan proses penirisan minyak dari produk gorengan. Mesin ini dirancang dengan bahan stainless steel yang ramah terhadap pangan, tidak mudah berkarat, dan mudah dibersihkan, sehingga aman digunakan dalam skala rumah tangga maupun industri kecil. Dengan penerapan mesin ini, diharapkan proses produksi menjadi lebih efisien dan hasil produk lebih berkualitas. Hal ini tentu akan memberikan dampak positif terhadap peningkatan produktivitas UMKM Della Muda, menjaga konsistensi rasa dan tekstur basreng, serta secara tidak langsung mendukung pertumbuhan ekonomi masyarakat sekitar melalui penguatan usaha lokal berbasis inovasi teknologi.