Inovasi Pengolahan dan Pengemasan Ikan Bulu Ayam Berbasis Nilai Gizi untuk Penguatan Industri Rumah Tangga
DOI:
https://doi.org/10.54259/pakmas.v4i2.3389Keywords:
Processing, Packaging, Fish, NutritionAbstract
The fish processing and packaging program based on nutritional value aims to enhance the quality and competitiveness of processed products produced by IRT Jiddah and IRT Barokah in Surabaya. This initiative is driven by the partners' reliance on traditional processing methods, which are inefficient and can reduce product quality. The implementation method consists of five main stages: Focus Group Discussion (FGD) to identify issues, training in fish processing into nutritious products such as nuggets, sausages, fish balls, and salted fish from Thryssa mystax, training in packaging using a vacuum sealer, digital marketing training through social media, and production mentoring. The results indicate an improvement in the partners' skills in processing, packaging, and marketing, supported by modern technology such as food dehydrators and vacuum sealers. This program successfully enhanced product quality, shelf life, market value potential, and expanded market reach. However, participants' initial limited knowledge of modern technology and digital marketing remains challenging. The program's sustainability is expected to be improved through introductory technology sessions and discussion forums to encourage continuous application of the acquired skills.
Downloads
References
Akbar, I. (2022). Literature review pemanfaatan sumber daya kelautan untuk sustainable development goals (SDGS). Jurnal Sains Edukatika Indonesia (JSEI), 4(1).
Al-Rubai, H. H., Hassan, K. H. A., & Eskandder, M. Z. (2020). Drying and salting fish using different methods and their effect on the sensory, chemical and microbial indices. Multidisciplinary Reviews, 3, e2020003–e2020003.
Andzani, D., Virgin, D., & Setijadi, N. (2024). PERAN MEDIA SOSIAL DALAM MEMBANGUN CITRA DESTINASI PARIWISATA YANG MENARIK. JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis Dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi)., 11(1), 188–195.
Anugrah, D. S. B., Pramitasari, R., Sustaningrum, R., Sumitro, I. M., & Winarno, S. C. (2024). Sosialisasi Kemasan Vakum untuk Penyimpanan Produk Ikan Asap dalam Upaya Pemberdayaan Masyarakat di Jatimurni, Bekasi. I-Com: Indonesian Community Journal, 4(1), 420–427.
Efendi, R., Eliza, E., Yuniko, F. T., & Wulandari, R. A. (2023). Pendampingan Inovasi Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Budi Daya Ikan Lele Sebagai Usaha Peningkatan Nilai Ekonomi Hasil Perikanan Pokdakan Rangkiang Farm. Journal Of Human And Education (Jahe), 3(2), 463–469.
Fauziah, N., Raharja, K. T., Putri, N. P. V., Rosanti, N. D., Fa’ni, R. A. M., Ferdina, C. S., Pujiyani, H., Syakura, A., & Mustofa, A. (2024). “ AKSI GERCEPS” training program to support nutritional knowledge of adolescent integrated health centre cadres in Sampang Regency. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan, 5(3A), 670–676.
Indra, A. M., Aribowo, M. F., Setiawan, E., & Effendy, Y. (2023). Pemahaman Dan Kebermanfaatan Digital Trend Dalam Transformasi Digital Usaha Mikro, Kecil dan Menengah. Teknomatika, 13(02), 61–69.
Krisnawati, I., Ubaidi, I. A., Rais, H., & Batu, R. L. (2019). Strategi digital marketing dalam perdagangan hasil tani untuk meningkatkan pendapatan Kabupaten Karawang. Jurnal Ilmiah Ekonomi Global Masa Kini, 10(2), 70–75.
Kusrini, N., Sulistiawati, R., Imelda, I., & Hurriyani, Y. (2017). Pemberdayaan masyarakat dalam pemanfaatan sumber daya lokal di Desa Jeruju Besar Kecamatan Sungai Kakap. JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat), 2(2), 139–150.
Lita, N. P. S. N., Arifah, N., & Supenti, L. (2023). Aksi Penyuluhan Diversifikasi Pengolahan Ikan Untuk Meningkatkan Pendapatan Keluarga di Kecamatan Batang Kapas. Jurnal Penyuluhan Perikanan Dan Kelautan, 17(2), 115–129.
Mokodompit, E. A. (2024). Analisis Pengelolaan Sumber Daya Alam Perairan di Indonesia (Studi Kasus pada Kabupaten Konawe). Journal of International Multidisciplinary Research, 2(5), 318–323.
Mudjiarto, M., Wahid, A., & Sugiharto, A. (2016). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kinerja Usaha Kecil Menengah (UKM) Mitra Binaan PKBL PT Jasa Marga. Jurnal Ekonomi Universitas Esa Unggul, 7(2), 78907.
Muhibbusaabry, M., Kongoasa, A. M. Y., Novita, D. R., Sukma, E. M., Harahap, F. R., Fahreza, M. D., & Fitriah, N. (2024). Melek Digital: Membuka Peluang Baru Bagi Umkm Desa Sei Balai Melalui Seminar Pelatihan Bisnis Digital (E-Commerce). Journal Of Human And Education (JAHE), 4(5), 540–546.
Natsir, N. A. (2018). Analisis kandungan protein total ikan kakap merah dan ikan kerapu bebek. BIOSEL (Biology Science and Education): Jurnal Penelitian Science Dan Pendidikan, 7(1), 49–55.
Ona, E. S., Sari, D. P., Dede, K. A., Setia, A., Asmaul, R., & Karyanto, Y. (2023). Pengaruh Label dan Packaging Pada Produk Labu Siam Mustofa Terhadap Tingkat Penjualan. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis (EK Dan BI), 6(2), 294–298.
Ponidi, P., Ariani, B., & Haryanti, T. (2022). UMKM Krupuk Pasir Dalam Upayapeningkatan Produksi dan Penjualan Dengan Modernisasi Peralatan Penggorengan. Humanism: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(3), 172–186.
Putra, A., Aulia, D., Aini, S., Hertanto, D., Yuliandri, R., Sabariyah, S., & Hadiwinata, B. (2023). Perbandingan Efektivitas Pengeringan Produk Perikanan: Studi Antara Peralatan Pengeringan Semi-Automatis dan Metode Konvensional. Jurnal Perikanan Unram, 13(4), 1056–1064.
Qodar, M., Djunarsjah, E., Setiyadi, J., & Jantarto, D. (2018). Tinjauan Model Kadaster Kelautan dalam Perspektif Pertahanan dan Keamanan Laut (Studi Kasus Selat Madura): Overview of the Marine Cadastre Model in the Perspective of Maritime Defense and Security (Madura Strait Case Study). Jurnal Chart Datum, 4(1), 1–12.
Ramaputra, M. A., & Afifi, S. (2021). Analisis strategi kreatif konten promosi usaha foodies melalui media sosial Instagram. Jurnal Ilmiah Manajemen Informasi Dan Komunikasi, 5(2), 67–81.
Renate, D., & Anggraini, D. (2021). Teknologi Pengolahan Produk Olahan Ikan Di Desa Pondok Meja Kecamatan Mestong Kabupaten Muaro Jambi. Jurnal Karya Abdi Masyarakat, 5(3), 86–90.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Cucun Setya Ferdina, Kristian Triatmaja Raharja, Nindi Pramesthi Vardila Putri , Nuraini Fauziah, Honesty Pujiyani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
