Pelatihan Pembuatan Kombucha Berbahan Lokal Kulit Batang Faloak sebagai Upaya Peningkatan Kesehatan dan Kewirausahaan
DOI:
https://doi.org/10.54259/pakmas.v5i1.4231Kata Kunci:
Kombucha, Faloak Stem Bark, Chatolic Youth CommunityAbstrak
Pelaksanaan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini dilatarbelakangi oleh pentingnya menjaga kesehatan melalui pemanfaatan minuman herbal lokal, seperti kulit batang faloak. Selain sebagai minuman yang kaya akan manfaat kesehatan, bahan tersebut juga memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi produk kombucha yang bernilai jual tinggi dan dapat dijadikan sebagai unit usaha. Pemberdayaan komunitas Orang Muda Katolik (OMK) Paroki St. Gregorius Agung Oeleta, Kota Kupang, NTT menjadi fokus utama kegiatan ini, mengingat pentingnya mendukung organisasi tersebut agar menjadi komunitas yang produktif dan mandiri secara ekonomi. Tujuan utama dari kegiatan PkM ini adalah memberikan pelatihan pembuatan kombucha berbahan lokal seperti kulit batang faloak, sehingga dapat diolah menjadi produk yang bermanfaat bagi kesehatan sekaligus memiliki nilai ekonomi. Metode pelaksanaan kegiatan PkM ini terbagi dalam tiga tahapan, yaitu: tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap evaluasi. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta, yang terlihat dari skor post-test yang lebih tinggi dibandingkan dengan skor pre-test. Selain itu, peserta juga berhasil menghasilkan produk kombucha berbahan dasar kulit batang faloak yang telah melalui proses fermentasi selama 14 hari. Secara keseluruhan, kegiatan PkM ini mendapatkan respon sangat memuaskan dari para peserta, sebagaimana tercermin dari hasil angket evaluasi.
Unduhan
Referensi
Algafari Bakti Manggara, Ulilalbab, A., Juwita, R., Kunci, K., Nanas, B., Masyarakat, P., & Produk Pangan, I. (2023). Journal of Community Engagement and Employment Training in Probiotic Kombucha Pineapple Beverage Production. 62–68.
Arlofa, N., Febriasari, A., Elysabeth, T., Cahyadi, D., & Wajdi, F. (2019). Meningkatkan Pendapatan Usaha Mitra Melalui Teknologi Fermentasi Teh Kombucha. KUAT : Keuangan Umum Dan Akuntansi Terapan, 1(3), 169–175. https://doi.org/10.31092/kuat.v1i3.628
Faidlul, A., & Suwito, K. (2024). Strategi Pemberdayaan Umkm Berbasis Potensi Lokal Untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Desa Ranugedang Kabupaten Probolinggo. 03(02), 187–193.
Jenita, J., Harefa, A. T., Pebriani, E., Hanafiah, H., Rukiyanto, B. A., & Sabur, F. (2023). Pemanfaatan Teknologi Dalam Menunjang Pembelajaran: Pelatihan Interaktif Dalam Meningkatkan Kualitas Pendidikan. Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(6), 13121-13129.
Juradi, M. I., Bakri, S., & Thamsi, A. B. (2023). Pelatihan Teknologi Berbasis Software ArcGIS Untuk Pembuatan Peta Wilayah Bagi Taruna-Taruni SMK Techno Terapan Makassar. Madaniya, 4(4), 1417–1422. https://madaniya.biz.id/journals/contents/article/view/564
Juwita, R., Haryono, N. Y., Artasasta, M. A., Rahayu, S. A. A., Santoso, F. A., & Wulandari, D. E. (2022). Teh Kombucha Rosela Untuk Meningkatkan Imun Tubuh Pasca Pandemik Covid-19. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat (SINAPMAS), 240–245.
Lalong, P. R. F., Laynurak, Y. M., & Taek, M. M. (2023). Potensi Aktivitas Antibakteri Kombucha Kulit Batang Faloak (Sterculia quadrifida R.Br.) dari Pulau Timor. AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 12(2), 90–97. https://doi.org/10.30598/jagritekno.2023.12.2.90
Lalong, P. R. F., Naben, M. N., & Laynurak, Y. M. Functional beverage formulation of faloak (Sterculia quadrifida R. Br) stem bark kombucha with the addition of lontar palm sugar." Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology 12, no. 1 (2025): 63-70. https://doi.org/10.24198/ijpst.v12i1.52821
Lalong, P. R. F., Zubaidah, E., & Martati, E. (2022a). In vivo evaluation of faloak (Sterculia quadrifida R.Br) stem bark kombucha as hyperglycemia and therapeutic agent. E3S Web of Conferences, 344. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202234402002
Lalong, P. R. F., Zubaidah, E., & Martati, E. (2022b). Karakteristik kimia dan potensi antioksidan dari kombucha berbahan kulit batang faloak (Sterculia quadrifida R.Br). Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 13(1), 134–143. https://doi.org/10.35891/tp.v13i1.2873
Leal, J. M., Suárez, L. V., Jayabalan, R., Oros, J. H., & Escalante-Aburto, A. (2018). A review on health benefits of kombucha nutritional compounds and metabolites. CYTA - Journal of Food, 16(1), 390–399. https://doi.org/10.1080/19476337.2017.1410499
Malik, A., & Mulyono, S. E. (2017). Pengembangan Kewirausahaan Berbasis Potensi Lokal melalui Pemberdayaan Masyarakat. Journal of Nonformal Education and Community Empowerment, 1(1), 87–101. https://doi.org/10.15294/pls.v1i1.15151
Masripah, M., Nazib, F., Ainissyifa, H., Saifullah, I., Munawaroh, N., Nasrullah, Y., ... & Jamal, A. (2024). Penguatan Teknologi Digital di MAN 2 Garut dalam Pemikiran Islam kontemporer di Kalangan Generasi Z. JPM: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 384-393.
Mu;arif, A., Irvan, & Nasution, M. D. (2023). Pengaruh Model Problem Based Learning Terintegrasi. MAJU:Jurnal Ilmiah Pendidikan Matematika, 10(2), 10–16.
Pratama, A. Y., Firmanto, A. D., & Aluwesia, N. W. (2021). Urgensitas pembinaan orang muda katolik terhadap bahaya krisis identitas. Vocat: Jurnal Pendidikan Katolik, 1(2), 78-85.
Rahman, S., O’connor, A. L., Becker, S. L., Patel, R. K., Martindale, R. G., & Tsikitis, V. L. (2023). Gut microbial metabolites and its impact on human health. Annals of Gastroenterology, 36(4), 360–368. https://doi.org/10.20524/aog.2023.0809
Ristanti, R., Anwar, C., Arifuddin, M. R., Nuraini, K., & Niharo, N. S. (2025). Nusantara Community Empowerment Review Pemberdayaan Masyarakat dalam Penguatan Kemandirian dan Ekonomi. 3(1), 77–82.
Saifuddin, S., Syahyadi, R., Nahar, N., Bahri, S., Teknik, J., Politeknik, K., Lhokseumawe, N., & Politeknik, S. (2021). Peningkatan Kualitas Utilization of Domestic Waste for Bar Soap and Enzym Cleanner (Ecoenzym) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun. Jurnal Vokasi, 5(1), 45-56..
Saragih, G. S., & Siswadi. (2019). Antioxidant Activity of Plant Parts Extracts From Sterculia Quadrifida R. Br. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, July, 143–148. https://doi.org/10.22159/ajpcr.2019.v12i7.33261
Şanlier, N., Gökcen, B. B., & Sezgin, A. C. (2019). Health benefits of fermented foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(3), 506–527. https://doi.org/10.1080/10408398.2017.1383355
Santiago, M. D., & Estiningrum, S. D. (2021). Persepsi dan Pemahaman Pelaku Usaha Terhadap Pentingnya Laporan Keuangan pada UMKM. Ekuitas: Jurnal Pendidikan Ekonomi, 9(1), 199. https://doi.org/10.23887/ekuitas.v9i1.34373
Sari, L. K., Sunanih, S., & Saleh, Y. T. (2021). Model Pembelajaran Berbasis Proyek Berpengaruh terhadap Hasil Belajar IPA. Journal for Lesson and Learning Studies, 4(1), 112–117. https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JLLS/article/view/31103
Siswadi, D. H. S., Grace, S. S., & Heny, R. (2013). The potency of faloak’s (Sterculia quadrifida R. Br 1844) active compounds as natural remedy. Kupang Forest Research Institute, January 2020. https://doi.org/10.5281/zenodo.3353788
Uslan, U., Sunimbar, S., Ahmad, A., Abdussamad, Z., & Musa, M. (2019). Penyuluhan tentang pemanfaatan kulit batang tumbuhan faloak (Sterculia Quadrifida R. Br) di Kelurahan Kayu Putih Kota Kupang. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian, 347–351.
Yusmita, L., Berd, I., & Sihaloho, F. (2021). Analisis Pengembangan Usaha Minuman Kombucha Daun Kawa Menggunakan Metode Break Even Point (Bep). Jurnal Ekonomika Dan Bisnis (JEBS), 1(1), 22–27.
Zubaidah, E., Dewantari, F. J., Novitasari, F. R., Srianta, I., & Blanc, P. J. (2018). Potential of snake fruit (Salacca zalacca (Gaerth.) Voss) for the development of a beverage through fermentation with the Kombucha consortium. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 13, 198–203. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2017.12.012
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Paulus Risan F. Lalong, Maria Novalina Naben, Joanivita P. G. Soru, Aden Rimon Nome, Arkhangela G. Snoe
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).
