Penyuluhan Inovasi Mie Sehat Tanpa Pengawet Bagi Ibu Rumah Tangga di Kelurahan Sidomulyo Kecamatan Medan Tuntungan

Penulis

DOI:

https://doi.org/10.54259/pakmas.v1i2.87

Kata Kunci:

Counseling, Healthy Noodles, CSA

Abstrak

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) telah dilakukan dengan metode ceramah, diskusi dan praktek mengenai penyuluhan inovasi dalam pembuatan mie sehat tanpa pengawet sebagai upaya memberikan informasi, pengetahuan dan keterampilan mengenai inovasi teknologi pembuatan makanan sehat serta mendorong dan meningkatkan kewirausahaan bagi ibu-ibu rumah tangga. Inovasi pembuatan mie sehat dengan bahan-bahan tanpa pengawet dinilai penting karena bermanfaat untuk kesehatan dan sebagai langkah untuk memanfaatkan bahan-bahan alami yang mudah diperoleh dilingkungan sekitar. Kegiatan ini diikuti sebanyak 20 ibu-ibu rumah tangga di Kelurahan Sidomulyo Kecamatan Medan Tuntungan Kota Medan Provinsi Sumatera Utara dengan latar belakang pengetahuan yang berbeda-beda. Pelatihan PKM yang telah dilakukan memberikan pemahaman dan keterampilan kepada ibu-ibu rumah tangga dalam pengolahan bahan alami menjadi makanan yang sehat dan berpotensi untuk dapat meningkatkan ekonomi karena dapat dikomersialisasikan. Pelatihan PKM ini juga mendapat tanggapan positif dari peserta karena dapat mempraktekkan langsung dan tim memberikan kebebasan untuk peserta menyampaikan pendapat serta mengembangkan ide-ide selama kegiatan berlangsung. Kegiatan pengabdian ini dinilai sangat bermanfaat sebanyak 65% dan bermanfaat sebanyak 35% dari hasil kuesioner yang didistribusikan saat pelaksanaan kegiatan. Melalui kegiatan PKM ini diharapkan peran aktif peserta untuk mendistribusikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat di lingkungan sekitar.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Alifah, S., Nurfida, A., & Hermawan, A. (2019). Pengolahan Sawi Hijau Menjadi Mie Hijau Yang Memiliki Nilai Ekonomis Tinggi Di Desa Sukamanis Kecamatan Kadudampit Kabupaten Sukabumi. Journal of Empowerment Community, 1(2), 52–58.

Campbell, L., Raikos, V., & Euston, S. R. (2005). Heat stability and emulsifying ability of whole egg and egg yolk as related to heat treatment. Food Hydrocolloids, 19(3), 533–539. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.10.031

Dewi, C. A., Kurniasih, Y., Lukitasari, D., & Sakban, A. (2021). Pelatihan pembuatan “mikung” (mie kangkung) untuk petani kangkung di kecamatan lingsar lombok barat. Jurnal Lentera Widya, 2(2), 12–18.

Fu, B. X. (2008). Asian Noodles: History, Classification, Raw Materials and Processing. Food Research International, 41, 888–890.

Hasibuan, S. (2017). Pengembangan Kewirausahaan Pangan Mie Sehat di Posdaya Kenanga Kelurahan Meruya Selatan, Jakarta Barat. Seminar Nasional Hasil Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, November, 46–59.

Maharani, Y., Hamzah, F., & Rahmayuni. (2017). Pengaruh Perlakuan Sodium Tripolyphosphate (Stpp) Pada Pati Sagu Termodifikasi Terhadap Ketebalan, Transparansi Dan Laju Perpindahan Uap Air Edible Film Effect. JOM FAPERTA, 4(2), 1–11.

Margono, S. (2000). Kumpulan Bacaan Penyuluhan Pertanian. IPB.

Maryam, S., Damiati, & Wiratini, I. N. M. (2017). Peningkatan Pengetahuan Dan Keterampilan Ibu Ibu Pkk Kampung Bugis Dalam Pengolahan Mie Sehat. International Journal of Community Service Learning, 1(1), 59–62.

Muti’ah, R., Aisyah, N., Oktaviani, S., Kuspitasari, Kartini, N. A., & Agustiawan. (2020). Edukasi Pengenalan Mie Sehat Organik Dari Buah Dan Sayuran. COMSEP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 85–94.

Nasution, E., Sudaryati, E., & Asfriyati. (2017). Pemanfaatan beras merah dan jagung dalam pembuatan mie sebagai bahan pangan fungsional. Abdimas Talenta, 2(2), 200–205.

Nugrahani, M. D. (2005). Perubahan karakteristik dan kualitas protein pada mie basah matang yang mengandung formaldehid dan boraks. Institut Pertanian Bogor.

Philia, J., Widayat, Hadiyanto, Suzery, M., & Budianto, I. A. (2020). Diversifikasi Tepung Mocaf Menjadi Produk Mie Sehat Di PT. Tepung Mocaf Solusindo. Indonesian Journal of Halal, 2(2), 40–45. https://doi.org/10.14710/halal.v2i2.7341

Prakoso, L. O., Yusmaini, H., Thadeus, M. S., & Wiyono, S. (2017). Perbedaan efek ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) dan ekstrak buah naga putih (Hylocereus undatus) terhadap kadar kolesterol total tikus putih (Rattus norvegicus). Jurnal Gizi Dan Pangan, 12(3), 195–202. https://doi.org/10.25182/jgp.2017.12.3.195-202

Souza, C. J. F., & Rojas, E. E. G. (2012). Emulsion of systems containing egg yolk, polysaccharides and vegetable oil. Ciencia e Agrotecnologia, 36(5), 543–550. https://doi.org/10.1590/S1413-70542012000500007

Sulistyani. (2014). Mie Sehat, Nilai Gizi dan Prospek Bisnisnya (Issue September).

Sunardi, Soebiyanto, & Prasadja, M. E. (2017). IbM Mie Sehat. Jurnal SEMAR, 5(2), 93–103.

Susila, L. N., & Haryanti, S. S. (2019). Strategi Menciptakan Kemandirian Pangan Melalui Pelatihan Pembuatan Mie Oranik Di Desa Salam Kecamatan Karangpandan Kabupaten Karanganyar. WASANA NYATA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 48–51.

Widhaswari, V. A., Dwi, W., & Putri, R. (2014). TEPUNG UBI JALAR UNGU The Effect of Chemical Modifications with STTP on Characteristics of Purple Sweet Potato Fluor. 2(3), 121–128.

Widyaningsih, D. T., & Erni, S. M. (2006). Formalin. Trubus Agrisarana.

Wipradnyadewi, P. A. S., Ina, P. ., Pudja, I. A. R. P., & Darmayanti, L. P. T. (2017). Pelatihan pembuatan mie dari sayur bayam di desa tihingan kecamatan banjarangkan kabupaten klungkung. Buletin Udayana Mengabdi, 16(3), 90–95.

Adi, Isbandi Rukminto, 2013, Ilmu Kesejahteraan Sosial dan Pekerjaan Sosial (Pekerja Sosial, Pembangunan Sosial, dan Kajian Pembangunan) Suatu Pengantar, Ed.1, Rajawali Pers, Jakarta.

Adi, Isbandi Rukminto, 2008, Intervensi Komunitas: Pengembangan Masyarakat Sebagai Upaya Pemberdayaan Masyarakat, Rajawali, Jakarta.

Unduhan

Diterbitkan

2021-11-18

Cara Mengutip

Anna Angela Sitinjak, & Simatupang, D. F. (2021). Penyuluhan Inovasi Mie Sehat Tanpa Pengawet Bagi Ibu Rumah Tangga di Kelurahan Sidomulyo Kecamatan Medan Tuntungan. PaKMas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 71–77. https://doi.org/10.54259/pakmas.v1i2.87

Terbitan

Vol 1 No 2 (2021): November 2021

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2021 Anna Angela Sitinjak, Dimas Frananta Simatupang

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).