Pengaruh Metode Pengukusan Ikan Gabus (Channa striata) yang direndam dengan Ekstrak Jeruk Kunci terhadap Kadar Albumin
DOI:
https://doi.org/10.54259/sehatrakyat.v4i2.4263Keywords:
Calamansi, Snakehead Fish, Albumin ContentAbstract
Snakehead fish (Channa Striata) is a type of freshwater fish that is widely known by the people of Indonesia. Until now, the use of snakehead fish is still traditionaly explored. The most common method used is to steam or boil snakehead fish meat (Wirawan et al, 2018). The purpose of this study was to determine the effect of the steaming method of snakehead fish (Channa striata) soaked in lime extract on albumin levels. This research design was experimental and was carried out in 2021. The albumin content test in steamed snakehead fish was carried out in the laboratory and the results were analyzed using the T test at α = 0.05. The results of the average test of the percentage of snakehead fish albumin in the intervention group were 0.3369% and 0.7129% in the control group, and the results of the difference test using the independent t-test showed that the p value was <0.05 through steaming with calamansi extract and there was a significant difference between steaming with calamansi extract and the control (regular steaming).
Downloads
References
Alviodinasyari, R., Pribadi, E. S., & Soejoedono, R. D. (2019). Kadar Protein Terlarut dalam Albumin Ikan Gabus (Channa striata dan Channa micropeltes) Asal Bogor Soluble Rotein Concentration In Snakehead Fish Albumin Bogor Origin (Channa Striata And Channa Micropeltes). Jurnal Veteriner, 20(3), 436. https://doi.org/10.19087/jveteriner.2019.20.3.436.
Adani, F. Y., Setyaningrum, L. N., & Rupiati, S. (2023). Penerapan Diet Diabetes Melitus-Gangren (Dm-G) Dan Penambahan Sari Ikan Gabusdalam Peningkatan Kadar Albumin Darah Pada Pasien Luka Kaki Diabetikdi Rsud Haji Provinsi Jawa Timur. Tin Persagi, 5(1), 33–42.
Asfar, M., Tawali, A. B., Pirman, & Mahendradatta, M. (2019). Ekstraksi Albumin Ikan Gabus (Channa Striata) pada Titik Isoeletriknya (Extraction of Albumin of a Snakehead Fish (Channa striata) at Its Isoelectric Point). Jurnal Agercolere, 1(1), 6–12.
Asikin, A. N., & Kusumaningrum, I. (2018). Karakteristik Ekstrak Protein Ikan Gabus Berdasarkan Ukuran Berat Ikan Asal DAS Mahakam Kalimantan Timur. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(1), 137-142 https://doi.org/10.17844/jphpi.v21i1.21462.
Chasanah, E., Nurilmala, M., Purnamasari, A. R., & Fithriani, D. (2015). Komposisi Kimia, Kadar Albumin Dan Bioaktivitas Ekstrak Protein Ikan Gabus (Channa Striata) Alam Dan Hasil Budidaya. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 10(2), 123-132. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v10i2.364.
Darwanto, A., Devi Nur Fadilah, & Nur Fadil ’Ulum. (2024). Efektivitas Penggunaan Kulit Jeruk Purut Sebagai Pengawet Alami Ikan. Jurnal Inovasi Daerah, 3(2), 127–138. https://doi.org/10.56655/jid.v3i2.299.
Fitriana, Y. A. N., & Fitri, A. S. (2020). Analisis Kadar Vitamin C pada Buah Jeruk Menggunakan Metode Titrasi Iodometri. Sainteks, 17(1), 27. https://doi.org/10.30595/sainteks.v17i1.8530.
Fitriyani, E., & Deviarni, I. M. (2013). Pemanfaatan Ekstak Albumin Ikan Gabus (Channa Striata) Sebagai Bahan Dasar Cream Penyembuhan Luka. Vokasi, 9(3), 166–174.
Ginting HSP & Virmando, E. (2019). Identifikasi Kandungan Timbal (Pb) Ikan Gabus (Channa Striata) yang Hidup pada Bekas Galian Timah di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung. Laporan Penelitian, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang.
Hanum, G. R. (2021). Buku Ajar Biokimia Dasar Edisi Revisi. Umsida Press, 1-165. https://doi.org/10.21070/2018/978-602-5914-14-0.
Jamal, B. F., Umar, N. A., & Budi, S. (2022). Analisis Kandungan Albumin Ikan Gabus Channa Striata Pada Habitat Sungai Dan Rawa Di Kabupaten Marowali. Journal of Aquaculture and Environment, 5(1), 14–20. https://doi.org/10.35965/jae.v5i1.1951
Kasim, V. N., Pateda, S. M., Hadju, V., & Jafar, N. (2017). Suplementasi Ekstrak Albumin Ikan Gabus Terhadap Status Gizi dan Imunitas Pasien Stroke. Jurnal Gizi Klinik Indonesia. 13(3), 91–98 https://doi.org/10.22146/ijcn.21964.
Masykuroh, A, & Nadia N. Nurulita. (2022). "Potensi Ekstrak Kulit Jeruk Kunci (Citrus Microcarpa Bunge) Sebagai Bioreduktor Dalam Sintesis Nanopartikel Perak." Bioma, vol. 7, no. 1, pp. 12-20, doi:10.20956/bioma.v7i1.18258.
Maulana, Umroh, & Kurniawan. (2017). Efektivitas Larutan Asam Cuka dan Jeruk Kunci untuk Menurunkan Kandungan Logam Berat Pb (Timbal) dalam Daging Kerang Darah (Anadara granosa). Akuatik: Jurnal Sumberdaya Perairan, 11(1), 12–17. https://journal.ubb.ac.id/akuatik/article/view/209.
Nurilmala M, Safithri M, Pradita FT, & Pertiwi RM. (2020). Profil Protein Ikan Gabus (Channa Striata), Toman (Channa Micropeltes), dan Betutu (Oxyeleotris Marmorata). Jphpi, 23(3), 548–557.
Rahayu, G. K., Solihin, D. D., & Butet, N. A. (2021). Population diversity of striped snakehead, Channa striata (Bloch, 1793) from Bekasi, West Java and Barito Kuala, South Kalimantan using Cytochrome B gene. Jurnal Iktiologi Indonesia, 21(1), 61–73. https://doi.org/10.32491/jii.v21i1.552.
Rismanto, M., Gustomi, A., & Adibrata, S. (2023). Karakteristik Morfometrik Dan Meristik Ikan Gabus (Channa striata) Pada Beberapa Tipe Perairan Di Pulau Bangka Morphometric and Meristic Characteristics of Snakehead Fish (Channa striata) in Several Water Types on Bangka Island. Akuatik Jurnal Sumberdaya Perairan, 17(1), 12–18.
Romadhoni AR., Afrianto, E., & Intan, R. (2016). Extraction of snakehead fish (Ophiocephalus striatus) into fish protein concentrate as albumin source using various solvent. Jurnal Teknologi, 78(4), 1–6.
Saputri PD, Fatma A, Meisarah DA, & Gunawan. (2022). Inovasi Pangan Lokal Berbasis Ikan Gabus dan Genjer sebagai Upaya Diversifikasi Pangan Lokal. Jurnal Bina Desa, 4(1), 89–95. https://doi.org/10.15294/jbd.v4i1.32454.
Simangunsong, D. S., Nurliana., Sulasmi., Ismail., Ferasyi, T. R., & Isa, M. (2016). Efek pencelupan karkas ayam pedaging dalam larutan asam asetat dan asam sitrat terhadap penurunan kadar protein. Jurnal Medika Veterinaria, 10(2), 159-161. https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v10i2.4389.
Suardi, S., Bahri, S., Khairuddin, Sumarni, N. K., & Rahim, E. A. (2020). Perbandingan Kadar Albumin Ikan Gabus (Channa striata) dari Proses Perebusan dan Pengukusan dengan Menggunakan Uji Biuret. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia, 6(1), 67–73. https://doi.org/10.22487/kovalen.2020.v6.i1.12699.
Sunardi, S., & Ningrum, P. E. (2022). Pengaruh Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) terhadap Penurunan Cemaran Logam Timbal dalam Ikan Bandeng (Chanos chanos). IJCA (Indonesian Journal of Chemical Analysis), 5(2), 68–77. https://doi.org/10.20885/ijca.vol5.iss2.art1.
Suwandi, R., & Winem, M. (2014). Body Parts Proportion and Proximate Levels of Snakehead on Various Sizes. J Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 2014, 17(1), 22–28. https://doi.org/10.17844/jphpi.v17i1.8134
Tawa, D. A., Afriyansyah, B., Ihsan, M., & Nugraha, M. A. (2019). Biokonsentrasi Timbal (Pb) pada Hepatopankreas, Insang dan Daging Penaeus merguiensis di Teluk Kelabat Bagian Luar. Jurnal Kelautan Tropis, 22(2), 109. https://doi.org/10.14710/jkt.v22i2.4493.
Umar, Ubnu. (2014). Identifikasi Ikan Air Tawar Hasil Tangkapan Nelayan Disungai Meureubo Hulu Kecamatan Pante Ceureumen Kabupaten Aceh Barat. Skripsi tidak diterbitkan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar: Meulaboh.
Wirawan, W., Alaydrus, S., & Nobertson, R. (2018). Analisis Karakteristik Kimia dan Sifat Organoleptik Tepung Ikan Gabus Sebagai Bahan Dasar Olahan Pangan. Jurnal Sains Dan Kesehatan, 1(9), 479–483. https://doi.org/10.25026/jsk.v1i9.84.
Yuniati, R., Nurtari, R. Y., Annaafi, A. D., Priguna, T. M., Anggita, V. D., Kusumaningrum, N., Saraswati, I., Muslimin, Putra, F. E., & Hardian. (2024). The Effect of Long Heating and Aciditing Time on Albumin Levels in Snakehead Fish Extract. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 27(2), 104–111. https://doi.org/10.17844/jphpi.v27i2.46448.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Eri Virmando, Hamdani SP Ginting
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
Penulis mengakui bahwa SEHATRAKYAT (Jurnal Kesehatan Masyarakat) sebagai publisher yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain, seperti: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dan lain-lain. Dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada SEHATRAKYAT (Jurnal Kesehatan Masyarakat).
