Demo Pastry Untuk Menciptakan Inovasi Ide Jualan Umkm di Kampung Bekelir Tangerang

Penulis

  • Triandi Pradana Universitas Matana

DOI:

https://doi.org/10.54259/pakmas.v2i2.979

Kata Kunci:

Bekelir Village, Putu Ayu, Pastry

Abstrak

Mendengar langsung dari warga Kampung Bekelir diamana mereka terkendala dengan ide berjualan UMKM. Lapak UMKM diberikan dengan biaya yang sangat murah yaitu Rp. 5000/Hari akan menguntungkan bagi warga yang akan berualan. Oleh karena itu pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan untuk memberikan pengetahuan yang dibutuhkan oleh warga Kampung Bekelir. Pelatihan yang diberikan adalah bagaimana cara membuat Kue Putu Ayu mulai dari proses Mise en place , resep yang dipakai, metode yang digunakan, peralatan yang diperlukan dan hasil yang berkualitas. Selain itu dalam pelatihan ini warga juga mendapatkan materi bagaimana cara menghitung biaya produksi, penentuan harga jual dan keuntungan yang akan didapatkan. Diharapkan dengan dilakukan PKM ini akan berdampak langsung kepada peningkatan perekonomian warga setempat.

Kata Kunci: Kata Kunci : Kampung Bekelir, Putu Ayu, Pastry

 

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Buku :

BA, YB Suhardjito. 2006. Pastry dalam Perhotelan. Yogyakarta: CV. Andi Offset

Bernard Davis 2019 : Food & Beverage Management

Beranbaum L Rose 2021 : The Pie and Pastry Bible

BPOM, 2005. Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.

Citra, Made Y. 2011. Pastry dan Bakery Production Method. Sekolah Tinggi Pariwisata.

deMan. 1997. Principles of Food Chemistry. Diterjemahkan oleh Padmawinata K. Penerbit ITB. Bandung

Erwin, L.T. 2004. Variasi Bolu Kukus. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Herudiyanto, Marlen S. & Sarifah Hudaya.2008.Teknologi Pengolahan Roti dan Kue. Bandung: Widya Padjajaran

Hj. Hendrasty. K. H, MP, Ir. 2013. Bahan Produk Bakery. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Mudjajanto, E. dan Yulianti, L. 2004. Membuat Kue. Penebar Swadaya. Jakarta

Sukiyaki. E, 2016. Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Kualitas Putu Ayu. Universitas Negri Padang.

Suharto, Edi. 2019. Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat. Bandung: PT. Refika Aditama.

Wiley; 3rd edition (February 25, 2015) :Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft 3rd Edition

Jurnal :

Ginting, E 2011. Potensi Ekstrak Ubi Jalar Ungu sebagai Bahan Pewarna Alami. Seminar Nasional Hasil penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi. ISBN 978-979 52-2.

Hapsari, Indri Putri. 2015. Tingkat Pengembangan dan Daya Terima Bolu Kukus Barbahan Dasar Tepung Singkong yang Disubstitusikan Tepung Daun Katuk.Universitas Muhamamadiyah Surakarta

Sari. J. Dkk. 2015. Puthree Ayu Cake (Perencanaan Pendirian Usaha Kue Putri Ayu Rasa Buah). STIE Palembang.

Sukiyaki, Lamtiur Ester. 2016. Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Kualitas Putu Ayu. Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan Universitas Negeri Padang.

Yeni. I. 2014. Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Orange Terhadap Kualitas Kue Putu Ayu. Universitas Negri Padang

World Bank. 2007. Nutritional Faillure in Ecuador: Causes, Consequenses, and Solution. Washington DC: World Bank [Serial Online] https://openknowledge.worldbank.org/bitstream/handle/10986/6651/386890 Replacem101OFFICIAL0USE0ONLY1.pdf?sequence=1&isAllowed=y. [10 Desember 2021].

Bakara, D. M. and Susanti, E. (2019) ‘The Effect Of Oxytocin Massage Method Using Lavender Essential Oils On The Smooth Production Of Breast Milk At Mother Postpartum In Rejang Lebong Regency’, in 1st International Conference on Inter-Professional Health Collaboration (ICIHC 2018). Atlantis Press.

Unduhan

Diterbitkan

2022-11-30

Cara Mengutip

Pradana, T. (2022). Demo Pastry Untuk Menciptakan Inovasi Ide Jualan Umkm di Kampung Bekelir Tangerang. PaKMas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 272–278. https://doi.org/10.54259/pakmas.v2i2.979

Terbitan

Vol 2 No 2 (2022): November 2022

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2022 Triandi Pradana

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).