Metode Hand On Cooking untuk Meningkatkan Keterampilan Praktik Boga Dasar Siswa Kelas X SMK Negeri 6 Surabaya
DOI:
https://doi.org/10.54259/diajar.v4i2.4194Keywords:
Hands on Cooking , Basic Culinary , SkillsAbstract
This study aims to improve students' basic culinary practice skills through the application of the hands-on cooking method. The research method used is Classroom Action Research (PTK), which is carried out in two cycles. Data collection techniques are carried out through observation and skill tests, with instruments in the form of observation sheets and test questions that have been validated by experts. Data analysis is carried out descriptively and quantitatively to see the increase in students' skills from pre-cycle to cycle II. The results of the study showed a significant increase in basic culinary practice skills. At the pre-cycle stage, the average student skills were at 54.56% with (fair category). After the hands-on cooking method was applied, the average value increased to 67.38% (good category) in cycle I, and reached 81.06% (very good category) in cycle II. The conclusion of this study is that the hands-on cooking method is proven to be effective in improving students' basic culinary practice skills. This method not only makes students more active in learning, but also helps them think creatively, face challenges, and develop problem-solving skills directly through practical experience in the field.
Downloads
References
S. Suyanto, Pendidikan Kejuruan: Teori dan Aplikasi. Jakarta: Depdikbud, 2013.
Departemen Pendidikan Nasional, Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor Tahun 2010 Tentang Pengelolaan Dan Penyelenggaraan Pendidikan. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional, 2010.
S. Hamidah, “Pembelajaran Soft Skills Terintegrasi Bagi Penumbuhan Karakter Pekerja Profesional Bidang Boga,” J. Kependidikan, vol. 43, no. 2, pp. 164–173, 2013.
P. Ekawatiningsih, “Pembelajaran Kontekstual pada Mata Kuliah Restoran untuk Meningkatkan Kompetensi Mahasiswa Pendidikan Teknik Boga,” J. Pendidik. Teknol. dan Kejuru., vol. 24, no. 1, pp. 22–38, 2018.
F. Fatnawati, “Efektivitas Model Pembelajaran Project Based Learning Terhadap Pencapaian Kompetensi Desain Busana Oleh Siswa SMKN 1 Buduran Sidoarjo,” e-Journal Univ. Negeri Surabaya, vol. 7, no. 2, pp. 96–102, 2018.
A. Y. Kolb and D. A. Kolb, “Experiential learning theory as a guide for experiential educators in higher education,” Exp. Learn. Teach. High. Educ., vol. 1, no. 1, pp. 7–44, 2017.
A. D. S. Halmahera, A. D. Pratanti, D. C. S. Benardy, and S. Huda, “Pelaksanaan Bimbingan Klasikal yang Berpihak pada Peserta Didik: Tinjauan Terhadap Metode, Praktik dan Tantangan,” Quanta J. Kaji. Bimbing. dan Konseling dalam Pendidik., vol. 8, no. 2, pp. 149–161, 2024.
K. Komariah, “Penerapan Metode Pembelajaran Berbasis Proyek untuk Meningkatkan Keterampilan Proses Sains Siswa,” J. Penelit. Pendidik., vol. 12, no. 1, pp. 19–28, 2011.
S. Hamidah and S. Palupi, “Peningkatan Soft Skills Tanggung Jawab dan Disiplin Terintegrasi Melalui Pembelajaran Praktik Patiseri,” J. Pendidik. Karakter, vol. 2, no. 2, pp. 143–152, 2012.
A. Nuryanto, “Pengembangan Model Pembelajaran Kompetensi Mengolah Makanan Kontinental di SMK Program Keahlian Jasa Boga,” J. Pendidik. Vokasi, vol. 5, no. 1, pp. 117–130, 2015.
R. Suhartini, “Keterampilan Berpikir Kritis Siswa Melalui Pembelajaran Berbasis Proyek pada Materi Seni Rupa di SMK Pariwisata,” J. Pendidik. dan Pembelajaran, vol. 23, no. 2, pp. 123–135, 2016.
S. Arikunto, Penelitian Tindakan Kelas. Jakarta: Bumi Aksara, 2013.
D. L. Haury and P. Rillero, Perspectives of Hands On Science Teaching. Columbus: The ERIC Clearinghouse for Science, Mathematics, and Environmental Education. 1994.
N. Sudjana, Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT Remaja Rosada Karya, 2004.
I. Dike, M. Otu, and D. Amalachukwu, “Effect of Hands-On Instructional Approach on Pupils’ Achievement and Retention in Cultural and Creative Arts,” Int. J. Prof. Bus. Rev., vol. 8, p. e04207, Jan. 2024, doi: 10.26668/businessreview/2023.v8i12.4207.
M. F. Atmoko, A. Utami, P. Santi, and T. Taznim, “Implementasi Papan Pintar Pohon Aturan untuk Meningkatkan Keterlibatan Siswa dalam Pembelajaran PPKn Kelas I MI Muhammadiyah Semanu,” pp. 1106–1114, 2024.
M. Veronica, “Peningkatan Keterampilan Teknologi Informasi dan Komunikasi (TIK) pada Siswa SMK Bina Cipta Palembang melalui Pelatihan Berbasis Proyek,” AKM Aksi Kpd. Masy., vol. 5, no. 2, pp. 629–636, 2025.
J. Y. N. Istiqomah, A. Marwani, A. Nadzifah, P. Prawansyah, and N. A. Nyoman, “Optimalisasi manpower planning dalam perencanaan strategis untuk meningkatkan kompetensi lulusan,” Pendas J. Ilm. Pendidik. Dasar, vol. 9, no. 4, pp. 331–346, 2024.
Sumardiningsih, E. S., Mulyani, and S. Suwarno, “Analisis kebutuhan industri hospitalitas terhadap kompetensi lulusan SMK program keahlian kuliner,” J. Kependidikan, vol. 4, no. 1, pp. 127–139, 2020.
D. A. Nugraha, B. Utami, and L. Mahardiani, “Hubungan antara kesiapan guru dan efektivitas implementasi metode hands-on dalam pembelajaran vokasional,” J. Penelit. Pendidik., vol. 39, no. 1, pp. 51–64, 2022.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Sheren Aurora Maharani, Diana Evawati, Winijarti Winijarti, Adisti Putri Permatasari, Aprillia Ayu Nastiti
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
Penulis mengakui bahwa DIAJAR (Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran) sebagai publisher yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain, seperti: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dan lain-lain. Dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada DIAJAR (Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran).
